2015년05월30일 72번
[수확 후 품질관리론] 원예산물의 수확적기를 판정하는 방법에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?
- ① 신고배는 만개 후 일수를 기준으로 수확한다.
- ② 참외는 과피의 색깔을 지표로 하여 판정한다.
- ③ 멜론은 경도를 측정하여 수확한다.
- ④ 사과는 요오드 반응에 의해 판정한다.
(정답률: 40%)
문제 해설
"사과는 요오드 반응에 의해 판정한다."는 옳지 않은 설명이다. 사과의 수확 시기는 다양한 요인에 따라 결정되며, 요오드 반응은 사과의 성숙도를 판정하는 방법 중 하나일 뿐이다.
멜론은 경도를 측정하여 수확한다. 멜론의 성숙도는 과육의 경도로 판정되며, 이를 측정하는 방법으로는 페니프로브(또는 유사한 기기)를 사용하는 것이 일반적이다. 경도가 적절한 멜론은 식감이 좋고 당도가 높기 때문에 수확 시기를 판정하는 중요한 지표이다.
멜론은 경도를 측정하여 수확한다. 멜론의 성숙도는 과육의 경도로 판정되며, 이를 측정하는 방법으로는 페니프로브(또는 유사한 기기)를 사용하는 것이 일반적이다. 경도가 적절한 멜론은 식감이 좋고 당도가 높기 때문에 수확 시기를 판정하는 중요한 지표이다.
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